Bỏ túi 5 công thức nấu xôi mềm dẻo, thơm ngon, chị em tha hồ trổ tài

Mách bạn 5 công thức nấu xôi tuyệt ngon, tuyệt chiêu cho những ai yêu đồ nếp. Những hạt xôi mềm dẻo, thơm lừng vị đỗ đen, đỗ xanh, đỗ đỏ, vị lá nếp ... chắc chắn sẽ làm mâm cỗ gia đình bạn trở nên vô cùng đặc sắc. Ngoài ra với cách nấu xôi nhanh gọn này, sẽ là gợi ý tuyệt vời cho bữa sáng đấy.

Nào lấy giấy bút ra và lưu ngay lại những công thức nấu xôi tuyệt ngon này cùng PasGo nhé!

1. Cách nấu xôi lá nếp

Nguyên liệu nấu xôi lá dứa

-        – 4 bát gạo nếp;

-        – 20 lá dứa tươi;

-        – ½ muỗng cà phê muối

-        – Dừa nạo sợi; vừng;

-        – 60g đường

Cách nấu xôi lá nếp

Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ cho vào máy xay, xay mịn. Lọc lấy phần nước cốt của lá dứa.

Bước 2: Gạo đãi sạch, bạn không nên sát gạo quá kĩ để tránh làm mất vitamin, để ráo nước. Đổ gạo, nước cốt lá dứa và nước vào trong nồi cơm điện, đảo đều.

Khi công tắc nồi bật sang nút giữ ấm. Mở nồi, đảo đều xôi rồi đậy vung, bật nút “Cook” nấu thêm 10-15 phút nữa để xôi được chín đều.

Bước 3: Hạt vừng rang chín. Cho vừng vào túi, đập dập vừng một chút cho vừng thêm thơm.

Bước 4: Trộn đường vào với hạt vừng, muối, để sang một bên.

Bước 5: Cho xôi lá dứa ra đĩa, cho dừa nạo lên trên, rắc hỗn hợp vừng lên rồi thưởng thức!

Rất đơn giản đúng không ạ? Hạt xôi mềm dẻo, thơm mùi của lá đứa, dừa nạo, cùng hạt vừng sẽ khiến bạn muốn ăn mãi không thôi.

2. Cách nấu xôi đỗ xanh

Nguyên liệu nấu xôi đỗ xanh

– 400gr gạo nếp

– 200gr đỗ xanh (nên chọn loại đỗ xanh mà lòng của nó màu xanh, không nên chọn loại có lòng màu trắng vì đó là đậu đã để lâu dễ gây sượng)

– Một thìa cà phê muối tinh

Cách thực hiện

– Gạo nếp và đỗ xanh ngâm trước khoảng hai giờ, sau đó vo sạch để ráo nước. Riêng đỗ xanh cần vo và đãi cho sạch vỏ

– Khi gạo và đỗ đã ráo nước thì cho vào nồi cơm điện, đồng thời cho thìa muối tinh trộn đều.

– Đổ nước sao cho ngập phần gạo khoảng 0,5cm. Cắm điện, đợi khi sôi thì mở nắp, nhanh tay đảo đều rồi đóng kín. Khi nồi cơm điện chuyển sang nút ủ ấm thì đợi thêm khoảng 10 phút là xôi đã chín tới.

– Mách nhỏ: Để món xôi ngon hơn nên ăn kèm với ruốc, lạp sườn hoặc thịt kho đã chuẩn bị từ trước. Cầu kì hơn nữa thì ăn cùng với thịt gà luộc.

 3.  Cách nấu xôi ngô

 Nguyên liệu làm xôi ngô

– 200g gạo nếp

– 200g hạt ngô nếp

– 100g đậu xanh bỏ vỏ

– 100g đậu phộng/lạc rang sẵn

– 50g vôi tôi

– 5g muối; 120g đường; 2 củ hành tím; dầu ăn

 Cách làm xôi ngô

Bước 1: Ngâm gạo nếp và đậu xanh trong nước ấm khoảng 30 phút. Trong thời gian đó, cho vôi tôi cùng 1 lít nước vào một tô lớn, khuấy đều lên rồi để yên cho vôi lắng xuống, hớt lấy một phần nước vôi trong phía trên.

Bước 2: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, cho hạt ngô nếp và một lượng nước vôi trong xâm xấp mặt ngô vào, mở lửa vừa, nấu trong khoảng 30 phút để hạt ngô tróc vỏ.

Bước 3: Đổ hạt ngô ra một chiếc rổ, vừa xả nước vừa chà nhẹ tay cho vỏ ngô tróc hết ra khỏi hạt. Lược bỏ vỏ, lấy thịt ngô.

Bước 4: Vo sạch gạo nếp rồi đem nấu chín cùng hạt ngô bằng nồi cơm điện.

Bước 5: Rửa sạch đậu xanh và đem hấp cách thủy trong 20 phút. Sau khi hấp, mang đậu xanh đi nghiền nhuyễn.

Bước 7: Đặt một chiếc nồi nhỏ lên bếp, mở lửa vừa. Cho đậu xanh nghiền cùng 80g đường vào, đảo đều liên tục đến khi đường tan, đậu xanh hơi ướt thì tắt bếp.

Bước 8: Giã nhỏ đậu phộng/ lạc rang và trộn với 5g muối, 40g đường để làm muối mè.

Bước 9: Phi thơm hành tím băm với dầu ăn. Khi hành chuyển sang màu vàng thì tắt bếp, vớt hành phi ra để ráo dầu.

Bước 10: Xếp xôi ngô ra đĩa, cho đậu xanh, muối mè và hành phi lên dùng cùng.

Lưu ý:

– Trong quá trình sên đậu xanh, chỉ để lửa nhỏ, tránh làm đậu xanh bị cháy khét.

– Khi nấu xôi, chú ý canh lượng nước ít hơn khi nấu cơm vì ngô hút nước nhiều, dễ bị nhão.

4. Cách nấu xôi vò gấc

 Nguyên liệu làm xôi vò gấc

– Gạo nếp cái hoa vàng: 300gr

– Đậu xanh bỏ vỏ: 100gr

– Gấc: 200gr ruột gấc cả hạt (nếu thích xôi có màu đỏ đậm hơn nữa thì tăng thêm lượng gấc)

– Rượu trắng: 1 thìa ăn phở

– Đường: 1 thìa ăn phở

– Muối: 1 thìa cà phê vơi

– Mỡ gà (dầu ăn): 1 thìa nhỏ.

Cách làm xôi vò gấc

Bước 1: Đậu xanh ngâm nước khoảng 5 tiếng cho đậu nở căng, nhặt bỏ hạt đậu bị đen.

Bước 2: Gạo nếp cũng đem ngâm nước khoảng 5-6 tiếng cho nở, bạn có thể ngâm gạo với nước nóng trong vòng 2 tiếng. Đãi sạch, để cho gạo thật ráo nước rồi xóc gạo với muối.

Bước 3: Gấc bổ đôi, dùng thìa xúc lấy phần thịt gấc cho vào bát. Thêm 1 chút rượu trắng rồi dùng tay bóp nhuyễn.

Bước 4: Trộn đều gạo nếp với thịt gấc, nặn bỏ hạt gấc. Thêm chút đường vào gạo rồi xóc đều cho đường, gấc và gạo trộn đều vào nhau.

Bước 5: Cho đậu xanh vào nồi hấp, hấp cho đậu chín mềm.

Bước 6: Cho đậu đã chín mềm vào cối giã nhuyễn. Sau đó nắm đậu thành những nắm tròn nhỏ, dùng dao thái đậu thành những lát thật mỏng. Làm lặp đi lặp lại động tác nắm đậu rồi thái khoảng 2-3 lần, khi thấy đậu thật nhuyễn và tơi là được.

Bước 7: Khi xôi đã chín, lấy ½ chỗ đậu xanh đã thái nhuyễn trộn đều với xôi. Sau đó hấp xôi thêm khoảng 10 phút nữa.

Bước 8: Cho xôi ra mâm, rải mỏng đều để xôi nhanh nguội. Trộn đều xôi với chút mỡ gà và ½ chỗ đậu xanh còn lại. Dùng tay vừa trộn vừa xoa nhẹ để đậu xanh bám đều vào xôi và tơi ra thành từng hạt.

Bước 9: Xếp xôi lên đĩa, và thưởng thức.

5. Cách nấu xôi lá cẩm ngon

 Nguyên liệu làm xôi lá cẩm

-        ½ trái dừa khô

-        20g lá cẩm (tùy thích màu đậm hay nhạt, có thể tăng hay giảm lượng lá cẩm)

-        400g gạo nếp

-        Ít mè trắng rang vàng

-        Đường trắng

-        Nước cốt dừa (không bắt buộc)

Cách làm sôi lá cẩm ngon

– Dừa nạo sợi.

– Đun 80-100g đường (tùy thích ngọt nhiều hay ít) với 75g nước, vài cọng lá dứa. Đun tan đường thì cho dừa vào, sên cho nước cạn, dừa chuyển trong là được.

– Gạo nếp vo sạch, để ráo.

– Cho lá cẩm vào máy xay, xay nhuyễn. Rồi lọc lấy nước lá cẩm.

– Cho nếp và nước lá cẩm vào nồi cơm điện (tỷ lệ 1 nếp, 1 nước) ấn nút nấu. Khi nồi cơm điện bật nút ấm được 5phút, bạn mở nồi đảo đều, rồi ấn lại nút nấu. Khi nồi cơm bật lại  nút ấm là xôi chín. Giai đoạn này muốn xôi béo thì khi nấu xôi, bớt lại ít nước, xôi nấu chín sẽ khô, khi xôi chín thì cho thêm nước cốt dừa, đảo đều, ấn nút lại lần nữa.

– Cho xôi ra đĩa, cho dừa sên lên trên, rắc ít đường và mè rang vàng.

Với 5 công thức nấu xôi trên sẽ là gợi ý tuyệt vời cho những ai thích đồ nếp. Xôi với đủ màu sắc xanh, đỏ, tím, vàng; thơm mùi gấc, dừa, đậu xanh làm ai cũng thích thú. Đặc biệt, công đoạn chuẩn bị cũng khá nhanh gọn, nên bạn có thể dễ dàng chuẩn bị cho bữa sáng đặc sắc.

Chúc các bạn thành công!

Cùng khám phá thêm nhiều công thức món ăn ngon tại đây nhé!