Cách làm pate lỗ tai heo giòn giòn, đơn giản mà tuyệt ngon

Pate lỗ tai heo là món ăn có chút biến tấu của món pate da heo nổi tiếng đến từ miền Tây. Với hương vị và cách làm độc đáo, món ăn này cuốn hút bất cứ ai ngay ở lần thử đầu tiên, thường được dùng thay cho chả lụa trong nhiều bữa ăn.

Cùng khám phá cách làm món pate lỗ tai heo thơm ngon, khó cưỡng này nào!

Nguyên liệu làm pate lỗ tai heo

750g thịt nạc

100g da heo

150g lỗ tai heo

100g mỡ gáy

1 cái bong bóng heo to, hoặc 2 cái loại nhỏ (bạn mua sao cho vừa nha)

100g đường kính trắng

Bột hồng cút (bạn có thể mua ở tiệm thuốc bắc)

Tỏi,

Gia vị: Hạt nêm, muối gia vị, bột ngọt, 20g tiêu đen nguyên hạt (rang chín), gừng

500ml rượu trắng

Cách làm pate lỗ tai heo

Bước 1:

Bong bóng heo rửa kĩ bằng muối hạt to. Sau đó, cho bong bóng heo vào chậu, thêm gừng đập dập và rượu trắng để ngâm bóng heo. Các bạn cứ ngâm đó khi nào làm xong các công đoạn khác thì quay lại rửa sạch lần nữa rồi vắt cho ráo nước là được. Bóng đái phải sơ chế thật kĩ để khử sạch mùi khai.

Da heo và lỗ tai heo cạo sạch lông rồi rửa cho thật sạch, bạn lấy muối hạt chà thật kĩ trong lỗ tai heo và ngâm với rượu trắng, gừng đập dập trong vòng 15 phút.

Khi đã rửa sạch da heo và lỗ tai heo, bạn luộc chín mềm cùng với chút muối tinh. Khi da heo và lỗ tai heo đã chín (bạn nên luộc da mềm hơn chút) vớt ra, cho ngay tô nước đá đến khi nguội thì vớt ra để ráo. Sau đó thái sợi dài thật mỏng như kiểu nem chạo đó nha.

Thịt heo rửa sạch để ráo nước rồi cắt thịt thành những sợi, nhỏ cỡ ngón tay út. 

Mỡ gáy trụng nước sôi cho sạch rồi thái hạt lựu.   

Bước 2:

Trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau. Gồm thịt, tai heo, da, tiêu, bột ngọt, đường, mỡ gáy, tỏi bằm, muối, hạt nêm, bột hồng cút (bạn nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của từng gia đình nhé).

Sau đó, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 – 3 tiếng ướp cho thấm.   

  

Bước 3:

Dùng 1 cái kim may bao, xỏ dây dây chỉ vào (dây chỉ lớn, hoặc dây nilon bạn nhé).

Lấy từng chút thịt nhồi vào bong bóng. Đến khi đầy thì dùng kim may miệng bóng lại. Sâm các lỗ nhỏ vào bong bóng cho chảy bớt nước ra.

Đặt vào nồi hấp và hấp chín khoảng 4h.

Bước 4:

Khi pate chín, bạn để thật nguội rồi cho vào ngăn đá để bảo quản. Khi nào ăn thì mang ra cắt lát ăn là được.

Mặc dù nguyên liệu có chút cầu kì, và quá trình làm hơi lâu nhưng lại vô cùng đơn giản phải không ạ! Đây là một trong những món Việt ngon rất được yêu thích đó ạ!

Chúc các bạn thành công với món pate lỗ tai heo thơm ngon, giòn giòn này nhé!

Cùng khám phá thêm nhiều công thức nấu món ngon hấp dẫn, để có những bữa cơm tuyệt vời bên gia đình nào!

Mạng lưới nhà hàng ngon, nhà hàng uy tín tại TpHCM, Hà Nội, Đà Nẵng. Đặt bàn trực tuyến, đặt chỗ online nhận ưu đãi hot lên tới 50%

Hotline tư vấn đặt chỗ miễn phí (+84) 190006005

---------

PasGo – Mạng lưới nhà hàng ngon, nhà hàng uy tín

Đặt bàn trực tuyến dễ dàng – nhận kèm ưu đãi

Tổng đài Tư vấn - Đặt bàn: 19006005

Link tải App: iOS | Android